Vsak dan je več ustanov po svetu, ki se zaveda pomena praks, s katerimi zmanjšujejo ali celo popolnoma izničijo vpliv na okolje.

V preteklosti (recimo pred letom 2010) je bilo povsem običajno, da ste v kavarni ali restavraciji k pijači brez vprašanja dobili tudi dve plastični slamici. Na mizah so stale gore papirnatih serviet, obroki pa so bili postreženi na krožnikih za enkratno uporabo iz stiropora, skupaj s plastičnim priborom.

Rezultat kosila ali popoldanske kave – poleg prijetnega pogovora – je bila tudi velika količina odpadkov za enkratno uporabo. Če to pomnožimo z mizami v enem lokalu, nato z vsemi restavracijami … kar skrb vzbujajoče, kajne?

Sprememba na bolje

Na srečo so se stvari spremenile. Danes je:

• običajno, da se poraba serviet zmanjša, vse pogosteje pa se uporabljajo reciklirani materiali,
• hrana je kompaktneje postrežena na enem krožniku,
• vse več ponudnikov pa klasične plastične slamice in pribor zamenjuje s trajnostnimi materiali.

Med najbolj razširjenimi trajnostnimi praksami v gostinstvu so:

• zmanjševanje količine odpadkov,
• odprava običajnih plastičnih materialov,
• uporaba lokalno pridelane in ekološke hrane.